第三章 饭店管理的含义
1、学习目的和要求
通过本章的学习,要求考生掌握饭店管理的含义与内涵、五大饭店管理要素;并能够应用理论分析饭店管理中存在的问题并提出相关的解决方案。
2、考核知识点
3.1 饭店管理的含义
3.1.1 饭店管理的概念
3.1.2 饭店管理的内涵
3.2 饭店管理的五大要素
3.2.1 管理者与管理机构
3.2.2 管理客体及其内涵
3.2.3 管理目标(三重效益)
3.2.4 管理职能
3.2.5 管理的社会背景
3、考核要求:
主要的名词解释:管理、饭店管理、科学管理、管理主体、管理客体、社会效益、饭店管理职能、社会背景、饭店关系
主要的理论观念:现代科学管理观念、经营管理观念、管理主体权威观念、三重效益关系观念、外部社会背景、内部社会背景