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自考《饭店管理概论》第五章 饭店组织管理

2018-11-14 14:47来源:浙江自考网

第五章    饭店组织管理

1、学习目的和要求

通过本章学习,要求考生掌握饭店的组织原则、组织结构及其形式、掌握组织管理的基本内容与基本制度。

2、考核知识点

5.1 组织原则和组织结构

5.1.1饭店组织原则

5.1.2 饭店组织结构

5.2 组织管理的内容和组织制度

5.2.1 组织管理内容

5.2.2 饭店规章制度

3、考核要求

主要名词解释:饭店组织、等级链、组织宽度、直线职能制、组织图、绩效考核、劳动组织形式、饭店规章制度、饭店管理方案、员工手册、岗位责任制

主要理论观念:组织效率与效益、组织的等级链和指挥统一、饭店的规范和制度

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