第十一章 饭店设备管理
1、学习的目的和要求
通过本章的学习，考生应了解饭店设备的定义、饭店设备的类型、特点及其相关管理理论，掌握饭店资产的概念、维护保养制度、保养类型、维修类型以及能源管理的内容与方法
2、考核知识点
11.1 饭店设备和设备管理
11.1.1 饭店设备概念、分类与特点
11.1.2 设备管理的基本理论
11.2 设备的资产管理
11.3 设备的使用和维护
11.3.1 维护管理制度
11.3.2 设备的维护保养
11.4 设备的维修
11.5 能源管理
11.5.1 能源类型
11.5.2 能源管理的内容与方法
11.5.3 节能措施
3、考核要求：
主要名词解释：设备、能源管理、设备经济寿命
主要理论观念：设备综合管理、预防维修