第四章 饭店管理的内容框架
1、学习目的和要求：
通过本章的学习，要求考生掌握饭店管理的内容、管理职责的相关概念，并能够应用所学进行饭店营运评估，发现问题并提出针对性的解决方案。
2、考核知识点：
4.1 饭店管理纲要(内容)
4.1.1 饭店建筑实体
4.1.2 饭店组织
4.1.3 饭店的决策和计划
4.1.4 饭店的服务质量
4.1.5 业务管理
4.1.6 人力资源开发
4.1.7 财务管理
4.1.8 市场营销与公共关系
4.1.9 设备工程管理
4.1.10 物资管理
4.2 饭店前台管理者的管理职责
4.2.1 管理职责范围
4.2.2 对本部门的经营决策与营销
4.2.3 业务管理的原则
4.2.4 服务质量的管理
4.2.5 人力资源管理
3、考核要求
主要名词解释：饭店决策、饭店计划、计划指标、业务决策、业务构成
主要理论观念：科学决策理念、人力资源观念、饭店安全观念、现场管理观念、部门财务管理观念、安全观念