一、课程性质与设置目的要求
《现代饭店管理学》是旅游管理专业自学考试的一门专业必修课，也是饭店管理课程的主要组成部分。它主要阐述饭店的定义、饭店的业务特点、饭店的社会性、饭店管理的含义与内容、组织管理、服务质量管理、人力资源管理、公共关系管理、营销管理、物资管理以及设备管理的具体事务及其原理。
学习《现代饭店管理学》这门课程时，考生要掌握旅游饭店管理的基本原理及方法，系统了解饭店管理业务中的具体事务，并能够应用相关理论观念分析和研究饭店不同管理业务中的实际问题。
本课程以蒋丁新主编，由东北财经大学出版的《饭店管理概论》一书为必读教材，全书共11章，各章内容均列入本课程的学习和考试范围。
二、考核目标
第1章 饭店和饭店的业务特点
1、学习目的和要求
通过本章学习，要求考生掌握饭店的概念及其内涵;了解饭店企业的特征、社会责任以及业务特点。
2、考核知识点
1.1 饭店
1.1.1 饭店的含义：饭店的概念;饭店的发展趋势;
1.1.2 饭店是社会功能组织
1.1.3 饭店的企业要素
1.2 饭店的业务特点
1.2.1 无形商品的内涵
1.2.2 饭店业务强文化性的内涵
1.2.3 饭店业务综合协调性的内涵
1.2.2 饭店业务的情感内涵
3、考核要求
主要的名词解释：饭店、饭店品牌、社会功能组织、企业、饭店产品、服务情感效应
主要的理论观念：人本意识、产权意识、业务协调意识、服务情感意识、融情意识、自我制约意识